Бяло вино

Не сме пропуснали и любопитните ценители на чуждестранното бяло вино както от класическите представители на „Стария свят“ от Франция, Италия, Испания, така и от авантюристичните и понякога леко ексцентрични производители от Нова Зеландия, Чили и Австралия или „Новия Свят“. Разнообразието от сортове предполага и множество стилове и сега можете да се насладите на искряща чаша бяло вино от нас! А сега ще Ви разкажем как се прави бяло вино.

Как се прави бяло вино

Ще направим едно кратко описание на процеса на производство на бяло вино, като ще се въздържим да описваме детайлно всяка стъпка, за да не ви отегчаваме в технологични детайли и по – скоро да се впуснете избора на подходящо вино. Всеобщо схващане е, че бяло вино може да се прави само и единствено от бяло грозде. Това изобщо не е вярно и бяло вино спокойно може да се произведе и от червени сортове грозде. Със сигурност сте чували термина „Blanc de noir” който преведен от френски буквално звучи като „бяло от черно“. И когато говорим за направата на бяло вино от червени сортове, то се нарича именно „Blanc de noir“. Ключовата разлика в производството на бяло вино в сравнение с червеното е в процеса на ферментация. При бялото вино той протича като ципите, както и всички твърди частици, на гроздовите зърна се отстраняват преди нея и това е изключително важно, за да не преминават нежелани дъбилни вещества в гроздовата мъст. Цветът на бялото вино може да варира в нюансите на златното или от сламено-жълто до жълто-зелено и кехлибарено.

Как да съчетаем бяло вино и храна

Основно правило е, че бялото вино си отива с леки ястия, а червеното с по-тежки и ако искате бялото вино да извади отличния си вкус и храната да не го притъпи, а напротив – да го подчертае, трябва да спазите следващите препоръки. Бяло вино можете да поднесете с всякакви салати с плодове и зеленчуци със семпли дресинги и не много съставки или ордьоври на базата на морски дарове и риба – пушена сьомга, скариди с лек дресинг, миди, стриди. Може да предложите крекери с леки сирена, ядки и семена намазани с хайвер или шишчета от моцарела с босилек и чери домати също са добра партия за бяло вино. При основните ястия няма по-добра комбинация от паста с бели сосове или пък без сос, леки ястия с риба, зеленчукови ястия, но ако сте предвидили месно блюдо, нека то е с бяло месо. Истински разкош е чаша бяло вино, добре изстудено, поднесено с десерт на плодова основа - сорбе или тарталети с желирани плодове. Леки парфета и дори чийзкейкове като лимоновия също са истинска наслада за небцето. Ако поводът изисква тортата, нека тя е бяла – богато гарнирана със сметана или с бял шоколад и плодове. При шоколада и бялото вино важи същото правило като при поднасянето на месо, колкото е по-тъмен един шоколад, толкова и тъмно виното изисква.

Етикетът при поднасяне на бяло вино

Много често бялото вино се асоциира с лятна прохлада, заради свежия и приятен вкус и защото се сервира охладено! Не бива обаче да се подценява температурата за сервиране на бяло вино, защото всъщност всяко такова има своя собствена температура на поднасяне, която е най – подходяща за него и при която най – добре могат да се отличат качествата му. Но в общото правило бялото вино се сервира с температура от 11 до 14 градуса, десертното бяло вино и сладкото бяло вино следва да бъдат с температура между 6 и 8 градуса. Малък трик, когато бялото вино не е достатъчно добре охладено е да добавите малко сол към водата и леда в ледарката, в която сте оставили бутилката да чака своя звезден миг. Така с една „проста физика“ ще успеете бързо да постигнете перфектната температура за сервиране на бялото вино. Абсолютно недопустимо е да се добавя лед в чашата с бяло вино, защото той „шокира“ бялото виното, в следствие на което то няма да може да разкрие своите аромат и вкус. За да можем напълно да оценим качествата на избраното бяло вино е добре да съобразим и чашата, в която ще го поднесем. Тя трябва да е с форма на лале и от прозрачно тънко стъкло, нито много дълбока и голяма , нито твърде малка и задължително със столче. Напълнете чашата за бяло вино до 2/3 от обема ѝ, не правете грешката да пълните повече. За бялото вино е препоръчително да бъде декантирано предварително в специален съд, за да може да се насити добре с кислород и да открие своите аромати. И нещо хитро, ако в бутилката е останало много малко и искате последните глътки бяло вино за себе си, може да попитате дали някой би желал да ги сподели с вас. Почти сигурно е, че всеки ще се опита да демонстрира добри маниери и ще остави цялата наслада само за Вас!

Може ли да отлежава бяло вино

Ако все още не познавате добре бялото вино бихте казали „НЕ“ и това донякъде е вярно, защото огромна част от тях са създадени да се консумират бързо или до излизане на следващата реколта. Сортове, които обаче могат да се развият добре, ако са направени за отлежаване са Шардоне, Ризлинг и Грюнер Велтлинер. Шардонето в дъбови бъчви е способно да развие много широк спектър от аромати след едно дълго отлежаване. Твърди се, че бяло вино, което може да отлежи, да се запази и дори подобри с годините е задължително от Долината на Рона.

Поръчайте бяло вино бързо и удобно

След като Ви запознахме с технологията за производство на бяло вино, спокойно можете да се впуснете в приключението по откриване на новия си любим стил, вкус и регион. Всяко вино сме подбрали с внимание и уважение към производителя и неговата история. Погрижили сме се да откриете следващото си любимо бяло вино в eDrinks.bg, блгодарение на отличната ни селекция и добрите цени, а пазаруването Ви е гарантирано лесно, удобно и сигурно. Независимо къде в България се намирате, ние ще изпратим поръчката Ви в кратки срокове и до посочен от Вас адрес.

Как се прави бяло вино

Как да съчетаем бяло вино и храна

Етикетът при поднасяне на бяло вино

Може ли да отлежава бяло вино

Поръчайте бяло вино бързо и удобно