Меню

Ракия

Богатата и разнообразна селекция от качествена ракия от български и балкански производители е на Ваше разположение в eDrinks.bg. Доста спорно е коя точно е родината на ракията, защото всяка страна от Балканския полуостров счита дестилираната напитка за свое традиционно питие.

Ракия е българската дума за онзи вид бренди, който се прави от джибри и нейни разновидности при другите националности са италианската грапа и грузинската чача. Смятана за един продукт, ракията обаче се произвежда по различен начин в различните райони, използват се различни съставки, начина на дестилиране е различен, както и законодателството на всяка територия е различно.

Въведение в ракия света

Ракията за българите е нещо като шампанското за французите или сакето за японците. Колко отдавна е започнало производството на ракия на нашата територия е трудно да се определи, но по нашите земи има разкопки, при които са открити древни съдове за дестилиране на алкохолни напитки и разни парфюми. Този древен съд (артефакт) е наречен алембик. Алембикът е изобретен от Джабир Ибн Хайян, който е персийски учен от VIII век, считан за бащата на ранната наука химия. Той първи описва дестилацията, като процес за производство на благовония. А казанът за варене на ракия е наследник на алембика. Най – старият такъв, намерен в България е от около XII век, по времето на създаването на Втората българска държава. Това говори, че тук вече са били произвеждани продукти от алембик, но производството на парфюми било претърпяло известни подобрения и следва, че става дума за производство на алкохол.

При ракията от различните райони се наблюдават отчетливи стилистични разлики. Например ракията в България и тази в Македония са с отчетлив аромат и не толкова силно заложен вкус, те са по – нежни и фини. Противно на тях, сръбската ракия е балансирана между аромат и вкус, много богата и комплексна.

Технология на производството на ракия

Процесът на дестилация на ракия се нарича варене или печене. Суровината, която се използва за варене на ракия е известна като джибри, но ракия се вари и от вино. Добрата ракия става от добро вино или добри джибри. Суровината трябва да е ароматна, да няма сладка или кисела жилка или горчив привкус. Горчив вкус може да се получи от дълго престояване на джибри от костилкови плодове: джанки, сливи, кайсии.

При производство на дестилат от костилкови плодове (сливи, череши, кайсии), те се натрошават или дори напълно се отстраняват, поради факта, че може да предадат горчивина на ракията. Колкото повече захар съдържат плодовете, толкова повече време отнема ферментацията. Независимо колко благоприятна е била годината в резултат на ферментацията се получава плодово вино с алкохолно съдържание не повече от 5 об. % алк.

При меките плодове концентрацията на захар е по – ниска от тази на костилковите, от което следва, че плодовото вино няма достатъчна сила, за да се дестилира. След като приключи ферментацията обикновено тези плодове се накисват в алкохол и чак тогава се дестилират, което се прави с цел да се запазят свежите им аромати в ракията.

На практика ракия може да се произведе от почти всичко, важното е само да има захарно съдържание, за да може да протече процеса на ферментация, при който захарта се преобразува в алкохол. Изискване за правилното протичане на ферментацията е да се поддържа температура не по – ниска от 15 градуса, колкото е по – топло, толкова по – бързо ще протече тя. Продължителността на ферментацията е между 20 и 40 дни, като това е в пряка зависимост от вида плод, температурата както и още куп други фактори и от желания стил на напитката.

При промишленото производство на ракия се цели получаването на качествена напитка, което е невъзможно в домашни условия. Ракиеният дестилат, произведен в съвременни апарати се разрежда с вода, ракията която се получава трябва да притежава максимално добри вкусови и цветови качества. За да се постигнат тези условия ракията се подлага на стареене в допир с дъбова, черешова, акациева или черничева дървесина. Днес много рядко и почти само по изключение се ползват други бурета освен дъб. Често за промишлено производството на ракия се използва смес от етилов спирт и вода, с добавки за овкусяване, оцветяване и/или ароматизиране. За да е съобразена по БДС минималното алкохолно съдържание в обикновената ракия, отлежалата ракия и специалните ракии да е поне 36°.

Видове ракия

Към днешна дата на територията на България най – често правената и консумирана ракия е гроздовата. В според закона тук съществуват три вида: гроздова джиброва ракия, гроздова „гроздова“ ракия и гроздова винена ракия. В миналото не е било точно така и повече са се предпочитали плодовите видове ракия. Като цяло се предпочитат бели сортове грозде като мускат, но това изобщо не означава, че червените сортове не се използват. Масово на пазара се предлагат отлежали гроздови ракии, но противно на това неотлежалите са по – подходящото мезе за шопската салата.

Сливовата ракия е доста сложна и едновременно с това изключително многолика. С изключение на Македония и България, в останалата част от Балканите тя е най – разпространеното питие. Вероятно най – важният фактор за направата ѝ е правилно подбраният сорт сливи, като законово прието е да се използват само сини сливи. Видовете произведени от други сортове се наименуват според сорта, а пример за това е джанковата ракия. Отлежаването ѝ в бъчви само допринася за придобиването на комплексен и задълбочен аромат.

При кайсиевата ракия неоспоримо най – съществен фактор е наличието или съответно отсъствието на костилка при аромата. За някои хора наличието на подобен аромат е недопустим, а за други е допълващ цялостния профил на питието. Като цяло не се предпочита отлежаване в дъб, но в последните години се правят експерименти в тази насока.

Крушовата ракия най – често се прави от сорта Уилямс, защото има силно ароматни качества същевременно с добър баланс между захарност и киселинност. Тук основно се залага на аромата на самия сорт и не се търси комплексност и сложност. Трудно се поддава на отлежаване поради редица усложняващи фактори като например непремерено дългото отлежаване води до загуба на вкусовите характеристики и плодовите аромати.

Дюлевата ракия е напитка, която се цени не само в Сърбия, където е традиционно питие, но и сред всички почитатели на ракията по света и у нас. За съжаление е и най – честия обект на фалшификации и манипулации, което се дължи на намаляващата суровина за производството ѝ. Основните типове дюлева ракия са отлежала и неотлежала, като и двата имат своите почитатели. Поддава се чудесно на отлежаване и интересен факт е, всъщност точно тя е по – предпочитания вариант според пазара в последно време.

Ракията е от онези напитки, които също могат да разказват истории или да създават нови спомени. Независимо кой вид изберате и кое мезе приготвяте, най – важното остава да я споделите с приятна компания и в добро настроение.

Въведение в ракия света

Технология на производството на ракия

Видове ракия

Марки

Тип
Вид ракия
Държава
Сорт
Реколта
Разфасовка
Алкохолно съдържание
Зрялост
Производител

Ценови диапазон

Ракия Жестока Земунска Дюлева 700мл.
Ракия Жестока Земунска Дюлева е п роизведена от вискокачествени сортове дюли. Произход: Сърбия
22,30 лв.
Ракия Жестока Земунска Крушова 700мл.
Ракия Жестока Земунска Крушова е п роизведена от вискокачествени сортове круши. Произход: Сърбия
22,30 лв.
Ракия Жестока Земунска Сливова 700мл.
Ракия Жестока Земунска Сливова е произведена от висококачествени сортове сливи. Произход: Сърбия Отлежаване: 5 години
23,90 лв.
Ракия Дунавска Люта Мускатова Специална селекция 500мл.
Ракията е произведена по собствена технология, без предварителна настойка. Лютата чушка е добавена директно в ...
22,00 лв.
Ракия Мурсалска Специална селекция 500мл.
Ракията е произведена от биологичен производител на билки от Триград. Феноменалното действие на билката в ...
22,00 лв.
Ракия Хан Крум Отлежала 1939 500мл.
Отлежала гроздова ракия, произведена от сортовете Ризлинг и Шардоне от лозята на ВИ Хан Крум чрез прекъсната ...
21,90 лв.
Ракия Специална 13 годишна Хан Крум 500мл.
Високоачествена гроздова ракия, произведена по класическа технология от винен материал от сортовете Димят и ...
21,99 лв.
Мускатова ракия Хан Крум 700мл.
Висококачествена гроздова ракия, произведена по класическа технология от винен материал от сорта Мускат Отонел. ...
14,50 лв.
Ракия Сливова Стара Ханкрумска 500мл.
Сливовата ракия Стара Ханкрумска е произведена от специално подбрани сини сливи от собствените градини на фамилия ...
13,80 лв.
Ракия Кайсиева Стара Ханкрумска 500мл.
Кайсиева ракия Стара Ханкрумска е произведена от ръчно събрани кайсиеви плодове от района на гр. Тутракан. Готовият ...
13,80 лв.
Ракия Сунгурларска Специална 700мл.
Оригинал на българска ракия от 1982г., отлежала минимум 1 година със силен, мускатов аромат, и неповторим, мек ...
15,90 лв.
Гроздова Мускатова Ракия Мезек 500мл.
Ракия Mezzek се произвежда от собствени лозя Muskat Otonel на Катаржина Естейт. Гроздето е внимателно подбрано и се ...
14,20 лв.
Гроздова ракия Дядова Усуканица Домейн Менада 700мл.
Квалитетна гроздова ракия, с дълга история и гарантирано качество от Домейн Менада. Ракията е произведена от ...
12,80 лв.
Мускатова ракия Черга Домейн Менада 500мл.
Мускатова ракия Tcherga е специална ракия, създадена с внимание и грижа – от гроздето на лозето до етикета на ...
17,49 лв.
Гроздова ракия Сливенска Перла 12 годишна 500мл.
Ракия Сливенска Перла 12 годишна е изключително натурална напитка. Виноматериалът за тази ракия се произвежда ...
31,60 лв.
Гроздова ракия Сливенска Перла Барел 500мл.
Ракията „Сливенска перла-барел” се произвежда по специална технология от ароматните сортове грозде ...
16,30 лв.
Ракия Пещерска Мускатова 500мл.
Ракия Пещерска Мускатова е произведена от ароматния сорт грозде Мускат Отонел Цвят:   Бистра, прозрачна. ...
17,80 лв.
Ракия Стралджанска Мускатова Barrel Selection 500мл.
Стралджанска Мускатова Barrel Selection е създадена с избора на най-зрялото грозде. Подбират се най-добрите ...
18,49 лв.
Ракия Стралджанска Мускатова Отлежала 500мл.
„Стралджанска мускатова отлежала ракия” е винена дестилатна спиртна напитка, която отлежава в дъбови ...
15,80 лв.
Ракия Отлежала Мускатова Кортен 500мл.
За получаването на дестилата за тази ракия се използва прецизно подбрано грозде от сорта „Мускат ...
15,99 лв.
Ракия Отлежала Мускатова Кортен 700мл.
Ракия Кортен Отлежала Мускатова е висококачествена ракия, създадена по специална технология чрез дестилация на вино ...
27,49 лв.
Ракия Solitaire Домейн Бояр 500мл.
Ракия Солитер произхожда от избран лозов масив. Гроздето, брано на две ръце в касетки, е винифицирано по специална ...
41,99 лв.
Мускатова ракия Аристократ 500мл.
Ракия Аристократ   е изискана напитка за ценители. За тези, които искат най-доброто от живота и не правят ...
20,99 лв.
Ракия Кехлибар Резерва 500мл.
Ракия Кехлибар Резерва се произвежда от четири, типично български ракиени сортове Ркацители, Червен Мискет, Димят и ...
12,40 лв.
Ракия Кехлибар
Ракия „Кехлибар“ се приготвя по старинен способ, наследен от древните траки, които обитавали земите ...
12,90 лв.
Ракия "От Избата" Братя Минкови 500мл.
Ракия От Избата Братя Минкови  съчетава традициите на старите майстори, както и очакванията и изискванията на ...
13,70 лв.
Ракията Свищов 500мл.
„РАКИЯТА“ е сред най-емблематичните и познати продукти на „Винпром Свищов“. Създадена е по ...
38,00 лв.
Аламбик Отлежала Ракия, Черноморско Злато 500мл.
Ракия Аламбик е произведена от  100 % внимателно подбрани цели гроздове Мускат Отонел превърнати във ...
43,99 лв.
Ракия Бургас 63 Специална 12 годишна
12 годишната ракия Бургас 63 о тлежала 12 години в бъчви от класически странджански дъб. Дегустационни ...
41,99 лв.
Ракия Бургас 63 Специална 500мл.
Бургас 63 е напълно безцветна ракия в елегантна матирана бутилка в строг зелен цвят. Върховният мускатов вкус идва ...
15,40 лв.
Ракия Бургас 63 Юбилейна 500мл.
Юбилейната „Бургас 63“ е специална лимитирана серия, създадена по повод 20-годишнината на бранда. Тя е ...
16,00 лв.
Ракия Бургас 63 Барел 500мл.
Ракия Бургас 63 Барел е произведена от най-доброто грозде от реколтата. Тя е уверено великолепие от ...
18,30 лв.
Ракия Бургас 63 Траминер 500мл.
Класическият вкус на ракия Бургас 63 Траминер е резултат на дълго усъвършенстване на технология и творчество, за да ...
21,50 лв.
Ракия Бургас 63 Перлова 500мл.
Бургас 63 е супер премиум ракия, произведена изцяло от грозде Перла и отлежава най-малко пет години в дъбови бъчви. ...
21,50 лв.
Поморийска Мускатова Ракия 700мл.
Поморийска мускатова ракия е п роизведена по класическа дестилация на вино от подбрани гроздове Мускат Отонел.
13,70 лв.
Бургаска Мускатова Ракия 7 годишна 700мл.
Бургаска Мускатова Ракия 7-годишна се отличава с мекота при допир с нея и оставя трайно усещане за финес с дълго ...
17,40 лв.
Ракия Бургаска Мускатова 700мл.
Висококачествена ракия, произведена от сорта Мускат Отонел. Ракията е отлежала в дъбови бъчви за период от ...
13,70 лв.
Отлежала гроздова ракия Тракийско злато Старосел 500мл.
Гроздовата ракия "Тракийско злато" е пример за висш пилотаж в производството на ракия. Трудно можем да предложим ...
29,80 лв.
Мускатова ракия Старосел 500мл.
Сорт: 100% Мускат Мускатовата ракия е произведена от едни от най-впечатляващите сортове грозде. В букета от ...
14,79 лв.
Винена ракия Soli Invicto Едоардо Миролио 500мл.
Ракията Соли Инвикто е получена чрез двойна дестилация в меден казан тип „Аламбик” от аромантни бели ...
24,90 лв.
Винена ракия EM Gold Special Edition Едоардо Миролио 500мл.
Висококачествена винена ракия, дестилирана в меден казан тип „Аламбик” от внимателно подбрани сортове ...
21,90 лв.
Гроздова ракия Росалза Шато Копса 500мл.
Винарска изба Копса създава този гроздов елексир единствено от гроздето на собствените си лозя, намиращи се в ...
22,00 лв.
Мускатова ракия Шато Копса 700мл.
Мускатова гроздова ракия Шато Копса, създадена чрез дестилация на висококачествен вино материал от грозде Мускат ...
14,99 лв.
Гроздова ракия Розова долина Шато Копса 700мл.
За направата на тази гроздова ракия са подбрани ароматните сортове Мускат Отонел и Карловски Мискет. В резулатът на ...
15,99 лв.
Гроздова ракия "Наше лозе" Шато Копса
Винарска изба Копса създава този гроздов еликсир единствено от гроздето на ароматния сорт Мускат Отонел от ...
11,99 лв.
Ракия Юбилейна Троянска Сливова 70-та 700мл.
Ракия Юбилейна Троянска Сливова 70-та е специален продукт, който е реплика на дизайн на етикет и бутилка на ...
72,50 лв.
Дюлева ракия Винпром Троян 500мл.
Специална плодова ракия, произведена от висококачествен дюлев дестилат. Благодарение на класическата технология, ...
16,50 лв.
Ракия Стара Кайсиева Винпром Троян 500мл.
Превъзходна 5-годишна кайсиева ракия, произведена от висококачествен кайсиев дестилат. Класическата технология на ...
16,50 лв.
Черешова ракия Винпром Троян 700мл.
Невероятна плодова ракия, произведена от късни сортове череши с типичен вкус и аромат – истинска наслада за ...
11,75 лв.
Крушова ракия Williams Винпром Троян 500мл.
Специален продукт, произведен от плодовете на специален сорт круши Williams, известен със своя силен аромат и ...
16,50 лв.
Ракия Троянска Сливова Специална Резерва 25г. 700мл.
Истински шедьовър и топ продукт на „Винпром – Троян“ АД, който изпълнява най-високите критерии за ...
79,79 лв.
Ракия Троянска Сливова 700мл.
Висококачествена Троянска сливова ракия, която отлежава минимум 3 години в дъбови бъчви до постигане на характерния ...
12,40 лв.
Ракия Троянска Сливова отлежала 3 г. 700мл.
Продукт произведен от узрели сини сливи. Мекият вкус и сливов аромат е постигнат бладогарение на традиционна ...
13,90 лв.
Ракия Стара Троянска Сливова 7 годишна 500мл.
Уникалната кръгла  бутилка, така нар. „будилник”. Съдържа висококачествена 7-годишна сливова ...
17,49 лв.
Ракия Културна Люта  500мл.
Културна Люта е уникална за българския пазар ракия, която предлага на любителите на силните усещания един нов и ...
14,99 лв.
Ракия Културна отлежала 500мл.
Ракия Културна Отлежала заема централно място в селекцията ракии на Изба Карабунар. Произвежда се по традиционна ...
17,90 лв.
Ракия Културна оригинална 500мл.
Ракия Културна Оригинална е най-новото попълнение в селекцията от ракии на изба Карабунар. Произведена е по ...
13,99 лв.
Ракия Културна специална резерва 700мл.
Културна Резерва е произведена от местния български сорт грозде Червен Мискет. Дестилацията се извършва в ...
63,90 лв.
Ракия Плиска 7 годишна гроздова 700мл.
Винена дестилатна спиртна напитка, произведена от ракиени дестилати отлежали в дъбови бъчви. притежава лек, ...
24,00 лв.
Ракия Плиска 21 годишна гроздова 700мл.
Винена дестилатна спиртна напитка "Плиска 21год." се произвежда от специално подбрани и прецизно дестилирани вина. ...
62,40 лв.

Ракия

Богатата и разнообразна селекция от качествена ракия от български и балкански производители е на Ваше разположение в eDrinks.bg.
Сравнение на продукти
Нашият онлайн магазин използва така наречените „Бисквитки“ Научете повече за нашата политика за поверителност и нашата политика за Бисквитки