Меню

Текила

Днес текила е синоним на Мексико, а Мексико е синоним на текила. Едва ли за някого е тайна ритуалът за пиене на текила с малко сол и малко лимон или с канела и портокал. Има хора, които пускат кафеени зърна в чашата и след това ги схрускват. В Мексико пък е прието да се пие шота текила с „мезе“ шот Sangrita – доматен сок, лайм, сок от портокал и подправки.

Мексико притежава единствения законен лиценз за производство на текила.

История на текилата

Подобно на повечето спиртни напитки и текилата има хилядолетна история. Тя започва още при ацтеките, които правели ферментирала напитка от растението агаве и я наричали Octli, а по – късно Pulque. Това се случва преди испанците да пристигнат по тези земи. Конкистадора Ернан Кортес, оглавяващ експедиция в началото на 16 – ти век, унищожава държавата на ацтеките и поставя голяма част от Мексико под властта на Испания, освен унищожение носи и едно хубаво нещо със себе си. Това било знанието за процеса на алкохолната дестилация. Жителите на Текила (град в щата Халиско, Мексико) много бързо станали добри в дестилацията. Те знаели, че растението синьо агаве със зелените листа можело да ферментира и когато уискито на испанците свършило, решили да дестилират точно захарния сироп на синьото агаве. Така получили първия пречистен и местен северноамерикански алкохол.

От какво се прави текила

Растението агаве, което е основната суровина за производство на текила, заемало много важна роля в живота на ацтеките. С листата му покривали къщите си, от влакната му правели рогозки и плетяли въжета, от ядливата сърцевина взимали сока. По природа агавето не е кактус, противено на широко разпространеното заблуждение, а е вид сукулент от семейството на лилиите. Има толкова много видове агаве, като само в Мексико растат над 125 вида, официално обаче за производство на текила е признат само вида Agave Tequilana Weber Azul. Кръстено на европейския ботаник Вебер, растението е по – популярно просто като „синьо агаве“, заради леко синеещия отенък на зелените си листа. Този синеещ отенък най – добре може да се забележи, когато цялото поле в Халиско се погледне отдалеч. Освен текилата, други местни напитки, които също се произвеждат от агаве, но от различни сортове са сотола и мескала.

За производство на качествена и автентична текила, агавето трябва да е отглеждано в една от акредитираните пет области – провинция Халиско, където се намира градът Текила. Останалите са в съседните области Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и щата Тамаулипас. Само там тероарът е напълно подходящ за отглеждането на качествено синьо агаве. Периода за узряване на агавето е доста дълъг. Необходими са между осем и петнадесет години, за да порасне растението и вътрешността му да узрее достатъчно. Беритбата е ръчна и човека, който го събира се нарича химадор. Той обелва листата на растението с инструмент, който се нарича коа и прилича на много остра, но заоблена лопата. Тя носи това има заради специфичния звук, който издава при замахването с нея. Времето, необходимо на химадора да обели изцяло вътрешноста е около четири минути и то само ако е много опитен. След обелването тя изглежда като ананас и затова се нарича точно така Piña. Големината на сърцевината на агавето може да варира в завсимост от мястото, на което се отглежда. В ниските полета е между 35 и 70 кг. със захарно съдържание към 22 – 28 %, а във високите плата около град Текила достига дори 90 кг. и захарно съдържание към 23 – 24 %. За да се произведе един литър текила са необходими седем килограма сърцевина.

Перфектната зрялост на агавето се познава по червеникаво – кафявите петна по повърхоста на „ананаса“ , които се получават от стичащия се сок. Четири до шест петна показват отлична зрялост, повече от седем означават разлагане. Някои производители предпочитат презрялото агаве, докато други незряло такова. Зрелостта е важна за характера на получената текила. От незряло агаве се получава текила с не толкова комплексен характер, с повече растителни акценти, докато от текилата получена от зряло агаве е по – сладка, много комплексна.

Как се произвежда текила

Процеса на производство на текила започва с първичната обработка на агавето. Големите глави се разцепват на две или четири по – малки части. След това се нареждат във фурни, където за около 24 - 48 часа се подлагат на термична обработка под налягане и се довеждат до състояние, в което нишестето започва да ферментира, вкуса на суровото агаве е като на картоф. Времето и градусите за обработка зависят от технологията на различните производители и стила на текилата. След термичната обработка, материала се раздробява и се извличат всички сокове. Добавят се дрожди за започване на процеса на ферментация. Добавените дрожди и хранителни вещества, съдържащи се в сока от агаве определят вкуса и храктера на получената текила. Дестилацията на текила се извършва в стоманени или медни казани. Всъщност дори стоманените казани имат някакви медни части, защото медта е много важна за процеса. Текилата е двойно или дори тройно дестилирана. Ordinario е продукта на първата дестилация и е около 20 – 25 об. % алк. Веднага след това протича втората дестилация и чак тогава получената напитка (между 55 – 75 об. % алк.) може да се нарече текила. Има производители, които дестилират текилата и трети път, но те са много рядко срещани.

Видове текила

Има две основни класификации на текилата 100 % Agave (100 % Blue Agave) и Mixto. Mixto е вид текила, при който съдържанието на суровината, от която е направена, е не по-малко от 51% агаве, а останалите 49 % са от други растения. В сравнение с 100 % Agave текила, тя е по – евтина.

Blanco (Plata или Silver) отлежала от 0 до 59 дни текила. Безцветна, бутилирана без отлежаване в дъб или отлежала до два месеца в метални съдове.

Joven (Oro или Gold) означава млада и най – често е смес от неотлежала и отлежала текила. Може да бъде оцветена с карамел.

Reposado - отлежала повече от 60 дни. Обикновено се използват употребявани бъчви от бърбън или коняк. Тази текила притежава добре изразен характер и фин вкус на агаве, с кехлибарен нюанс.

Añejo – текила, отлежавала поне 1 година в дъбови бъчви с капацитет максимум 600 л. Може да има добавен карамел за подсилване на цвета.

Extra Añejo – допълнително отлежала. Отлежала най-малко три години в дъбови бъчви. Тази категория е относително нова и е въведена през 2006 г. Има текила с 3, 5, 10 години отлежаване.

Curados – е текила с добавени естествени съставки като лимон, портокал, ягоди, мандарина, ананас и круша.

Cristalino – отлежала текила, филтрирана с активен въглен или редестилиртана, за да бъде премахнат кехлибарения отенък от дъба по време на отлежаването. Това е най – новата категория текила, създадена през 2011 г.

След толкова много приказки е време за дегустация...

История на текилата

От какво се прави текила

Как се произвежда текила

Видове текила

Марки

Тип
Държава
Разфасовка
Алкохолно съдържание

Ценови диапазон

Текила Jose Cuervo Tradicional Gold 700ml.-Copy
Аромат на карамел и букет от билки, леко пиперлив. Вкусът е на печено агавe, сандалово дърво и подправки, най-вече ...
42,49 лв.
Текила Jose Cuervo Especial Gold 1l.-Copy
Jose Cuervo Tradicional е кристално чиста текила, съчетала букет от ароматите на билката "орлови нокти", бял пипер ...
42,49 лв.
Текила Sauza Gold 1.0l.
Ароматът е на карамел, ванилия, свежо агаве, с леки нотки на хибискус. Вкусът е сладко агаве с пиперливи нотки. ...
39,75 лв.
Текила Jose Cuervo Especial Gold 700ml.-Copy
Jose Cuervo Especial Gold е златна „ховен“ (млада) текила, приготвена от блендирането на отлежали и ...
38,74 лв.
Текила Sauza Blanco 1.0л.
Sauza Blanco Tequila e неочаквано свежа. Двойно дестилирана за по-мек характер. Чистият вкус има нотки на агаве, ще ...
37,79 лв.
Текила Jose Cuervo Especial Silver 700ml.-Copy
Истинска сребърна текила, събрала над 200 години история във всяка капка, Jose Cuervo Especial Silver е ...
38,74 лв.
Текила Olmeca Altos Reposado 700ml.
Altos е първокласна висококачествена текила, със 100% съдържание на агаве. Altos Reposado отлежава в дъбови бъчви ...
39,97 лв.
Текила Olmeca Altos Plata 700ml.
Altos е първокласна висококачествена текила, със 100% съдържание на агаве. Подробности за производителя: Pernod ...
39,97 лв.
Текила Olmeca Gold 700ml.
Olmeca Gold е висококачествена текила, характеризираща се с уникална бленда от млади и възрастни текили, с чист и ...
27,99 лв.
Текила Olmeca Blanco 700ml.
Olmeca Blanco е с висококачествена текила, дестилирана изключително само в медни казани за постигане на възможно ...
26,99 лв.
Текила Herradura Anejo 700ml.
Текила Herradura е ултра-премиум клас текила, създадена от 100% синьо агаве, изработена с майсторство и изпитани ...
80,06 лв.
Текила Herradura Reposado 700ml.
Текила Herradura е ултра-премиум клас текила, създадена от 100% синьо агаве, изработена с майсторство и изпитани ...
73,92 лв.
Текила Herradura Silver 700ml.
Текила Herradura е ултра-премиум клас текила, създадена от 100% синьо агаве, изработена с майсторство и изпитани ...
73,92 лв.
Текила El Jimador Silver 700ml.
Носейки наследството на Casa Herradura, Еl Jimador е премиум клас текила направена от 100% синьо агаве. Еl Jimador ...
31,13 лв.
Текила El Jimador Reposado 700ml.
Носейки наследството на Casa Herradura, Еl Jimador е премиум клас текила направена от 100% синьо агаве. Еl Jimador ...
32,02 лв.
Текила Pepe Lopez Silver 700ml.
Високото качество и приятният вкус на златната и сребърна текили на марката се дължи на използването на синьо ...
26,96 лв.
Текила Pepe Lopez Gold 700ml.
Високото качество и приятният вкус на златната и сребърна текили на марката се дължи на използването на синьо ...
18,99 лв.
Текила Camino Real Gold 700ml.
Мексиканският град Текила приютява дестилерията на Camino Real вече повече от 80 години. Производството на тази ...
26,79 лв.
Текила Camino Real Blanco 700ml.
Мексиканският град Текила приютява дестилерията на Camino Real вече повече от 80 години. Производството на тази ...
24,19 лв.
Текила Gran Patrón Platinum 700ml.
Gran Patrón Platinum е ултра премиум текила, която се произвежда изцяло от синьо агаве сорт Вебер. Тройно ...
339,55 лв.
Текила Patrón Añejo 700ml.
Patrón Añejo е ултра премиум текила, която се произвежда изцяло от синьо агаве сорт Вебер. ...
95,55 лв.
Текила Patrón Reposado 700ml.
Patrón Reposado е ултра премиум текила, която се произвежда изцяло от синьо агаве сорт Вебер.  Отлежава ...
79,95 лв.
Текила Patrón Silver 700ml.
Patrón Silver е ултра премиум текила, която се произвежда изцяло от синьо агаве сорт Вебер.  Тази ...
75,95 лв.
Текила Sierra Reposado 700ml.
Текила Сиера Репозадо/Sierra Reposado/ е с бледо златист цвят, фина и особено пивка и мека текила. Отлежава в бъчви ...
23,79 лв.
Текила Sierra Silver 700ml.
Текила Сиера Силвър /Sierra Silver/ - кристално чисто питие. Отбрана текила с еднакво мек и изтънчен вкус. 38% ...
23,79 лв.
Текила Milagro Select Barrel Reserve Añejo 700ml.
Select Barrel Reserve Añejo е текила от 100% синьо агаве, която отлежава между 14 и 24 месеца в бъчви от ...
140,99 лв.
Текила Milagro Select Barrel Reserve Reposado 700ml.
Select Barrel Reserve Reposado е текила от 100% синьо агаве, която отлежава между 3 и 6 месеца в бъчви от ...
90,99 лв.
Текила Milagro Select Barrel Reserve Silver 700ml.
Select Barrel Reserve Silver е текила от 100% синьо агаве. За разлика от повечето “silver” текили тази ...
76,99 лв.
Текила Milagro Añejo 700ml.
ПРОМО
- 8.77%
Milagro Añejo е текила от 100% синьо агаве, отлежала в бъчви от американски дъб за поне 14 и най-много 24 ...
51,99 лв.56,99 лв.
Текила Milagro Reposado 700ml.
ПРОМО
- 8.7%
Milagro Reposado e текила от 100% синьо агаве, която отлежава между три и шест месеца в бъчви от американски дъб. С ...
41,99 лв.45,99 лв.
Текила Milagro Silver 700ml.
ПРОМО
- 8.7%
Milagro Silver e текила от 100% синьо агаве, която е известна с чистия и свеж агаве вкус и мекота от световна ...
41,99 лв.45,99 лв.
Текила Espolon Reposado 750ml.
100% чисто синьо агаве  Отлежава 6 месеца в нови бъчви от американски дъб. ЦВЯТ: Богат златист оттенък АРОМАТ: ...
46,99 лв.
Текила Espolon Blanco 750ml.
100% чисто синьо агаве ЦВЯТ: Прозрачен, с платинен оттенък АРОМАТ: Деликатно, сладко агаве; цветя, тропически ...
44,99 лв.
Текила Sauza Blanco 700мл.
Sauza Blanco Tequila e неочаквано свежа. Двойно дестилирана за по-мек характер. Чистият вкус има нотки на агаве, ще ...
29,40 лв.
Текила Don Julio Reposado 700ml.
Богата и гладка, със златист кехлибарен цвят, Don Julio Reposado е перфектната отлежала текила.
75,98 лв.
Текила Don Julio Blanco 700ml.
Бутилката на Blanco е емблематична за марката Don Julio. Използването на живото синьо представлява поразистелният ...
65,98 лв.
Текила Jose Cuervo Especial Silver 700ml.
Истинска сребърна текила, събрала над 200 години история във всяка капка, Jose Cuervo Especial Silver е ...
29,99 лв.
Текила Jose Cuervo Especial Gold 700ml.
Jose Cuervo Especial Gold е златна „ховен“ (млада) текила, приготвена от блендирането на отлежали и ...
29,99 лв.
Текила Sauza Gold 700ml.
Ароматът е на карамел, ванилия, свежо агаве, с леки нотки на хибискус. Вкусът е сладко агаве с пиперливи нотки. ...
30,60 лв.

Текила

Изберете Вашата любима текила от разнообразното портфолио в нашия онлайн магазин!
Сравнение на продукти
Нашият онлайн магазин използва така наречените „Бисквитки“ Научете повече за нашата политика за поверителност и нашата политика за Бисквитки