Една типична и много натурална Сира (добавени само сулфити), изявяваща много чисто тероара на Южен Сакар. За първа година сирата ни ферментира спонтанно, с естествената микрофлора от лозето или т.нар. “диви” дрожди. Малолактичната ферментация също е спонтанна. Отлежала 12 месеца само в неутрален съд, без участие на дъб (“sans barrique” от френски) и с последващо развитие в бутилката от почти 2 г. преди пускане на пазара. Едно завършено и същевременно с отличен потенциал за отлежаване вино, носещо елегантния почерк на енолога ни Мария Стоева. 

Виното не е филтрирано преди бутилиране – възможна е поява на благородна утайка!

Дегустационно описание: Красив виолетов цвят с мастилени оттенъци. В носа се разкрива комплексна атака от аромати на зряла череша и черен шоколад с пиперени нюанси, които се преливат във вкуса, с допълнение на горски плодове и сливи.  Елегантно кадифено тяло, с меки танини и завършващ подправков финес. Вкусно и комплексно вино. Потенциал за отлежаване (2019 -2026)

Подходяща храна: пернат дивеч (яребици, пъдпъдъци) с плодови сосове, ризото с горски гъби, пуешко с кестени, средно зрели сирена

Сервиране: Охладено при t 16–18 °C

Винарна БРАТАНОВ е типичен семеен проект – сбъднатата мечта на един баща и двамата му синове да възстановят наследствената лозаро-винарска традиция след 50-годишно прекъсване… Към тях през 2015 г. се присъединява и завършилата в Дижон, Франция еноложка Мария Стоева.

44-те хектара собствени лозя са засадени в периода 2006 – 2018 г. с класическите благородни сортове мерло, сира, каберне фран, каберне совиньон, шардоне и вионие, както и с местните мавруд, рубин, гъмза и тамянка. Терените са разположен върху слънчевите хълмове на мистичната Сакар планина край с. Шишманово, гр. Харманли, Югоизточна България.

Преминаващата наблизо р. Марица и проникващите по течението й ветрове от Егейско море оформят почти средиземноморски климат. Благодарение на разнообразието от почви, специфичния микроклимат и древните винарски традиции, които местните носят в кръвта си още от времето на траките, от Южен Сакар идват едни от най-тероарните и автентични вина на България.