ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ
Блед златист цвят. Елегантна напитка със силни аромати и нотки на бадеми, характерни за сорта Паломино. Много сухо на вкус, с плътно тяло и дълъг финал.
ИЗБАТА
González Byass е едина от най-известните изби за направата на шери. Произходът й може да се проследи до 1835 г., когато е основана от Мануел Мария Гонсалес Анхел, към който впоследствие се присъединява неговият английски агент Робърт Блейк Байас. Бизнесът се разширява допълнително от второто поколение на фамилията González, сред които Мануел Криспуло Гонзалес и Сото. Семейство González поема едностранно контрола върху бизнеса през 1988 г. Фирмата произвежда няколко продукта, от които и фино шери Тио Пепе.
ЛОЗЯ
Лозята в Херес са уникални за района. Почвата в Херес е бяла такава, която е до 60% тебеширена и следователно има голям капацитет за поддържане на влага - много важен фактор предвид дългите, горещи и сухи лета и забраната за напояването. Районът има уникален микроклимат, повлиян от заобикалящия го Атлантическия океан и реките Гуадалквивир и Гвадалете. Температурите са високи, със 70% влажност, а годишните валежи са 600 литра / м2. Реколтата в Херес започва в средата на август и обикновено трае максимум 3 седмици.
ВИНИФИКАЦИЯ
Гроздето Palomino, предназначено за Tio Pepe, се пресова с пневматични преси Wilmes, поради което се получава най-високо качество на мъстта. За направата на Tio Pepe се използва само свободният ход 'mosto yema' и мъстта от шървата преса. на свободен ход и първото натискане.
След ферментация до между 11% и 12% алкохол, виното се подсилва до 15,5% и след това влиза в Tio Pepe solera. Благодарение на този процент алкохол и уникалната температура и влажност в избите на Херес, на повърхността на виното се образува утаечен слой. За да се образува правилно тази утайка, в бъчвата се оставя празно място от 100 литра.
Отлежаване: виното остава минимум 4 години след традиционната система Solera под утайката.
Tio Pepe
През 1835 амбициозният 23-годишен Мануел Мария Гонзалес създава основите на компанията, превърнала се в днешно време в Гонзалес Баяс. От основаването на Тио Пепе през 1844 г. той се произвежда в андалуския град Херес. Разположен в югозападната част на Испания, на един час път от Севиля, Херес се превръща в дом на виното “Шери” и на Гонзалес Баяс. “Когато държите чаша шери в ръката си, вие се наслажвата не само на едно чудесно вино, но и на едно енологично чудо, получено въз основа на нашата почва, сортове грозде, система на отлежаване - уникални само за региона на Херес - и знанието, че рецептата за създаването му се е предавала през поколения, посветени на грижата за нашите вина”.Абонамент за бюлетин
-
Начини на плащане
-
-
За връзка с нас
-
Магазин: гр. София, бул. Т. Александров 133
-
